Sayur Lodeh

dapurbunda

Bahan:

 200 gram nangka muda/kluwih muda 
 150 gram kacang panjang, potong 3 cm 
 1 buah terong, belah dua, potong jadi 2-4 bagian 
 50 gram daun melinjo 
 75 gram daun melinjo 
 5 buah cabai hijau, belah 2 
 1-2 lembar daun salam 
 2 sdm rebon/udang kering, cuci, tiriskan 
 2 cm lengkuas, memarkan 
 1 liter santan kental 
 250 cc santan cair 
 garam dan gula sesuai dengan selera 

Bumbu dihaluskan:

 7 buah bawang merah 
 3 siung bawang putih 
 2 buah cabai merah 
 ½ sdt terasi 
 1 sdt ketumbar, sangrai 
 1 sdt kencur cincang 
 1 sdt garam  

Cara Membuat:
 Rebus nangka muda dengan santan cair sampai matang.  Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang kering, daun salam dan lengkuas. 
  Masukkan berturut-turut, kacang panjang, cabai hijau, buah & daun melinjo serta terong, tambahkan santan kental. 
 Masak sampai semuanya matang.  Angkat dan hidangkan. 


Untuk 3-4 orang