Nikomi Udon (Sup bakmi) 
 
Ukuran porsi: 4 orang 
Bahan-bahan 
Bahan: 
300 gram udon (bakmi Jepang) /kwityaw. 
250 gram daging ayam, potong kotak-kotak 
1 sendok teh sake <bisa diganti air lemon>tdk pake ndak papa. 
1 1/2 liter dashi 
2 sendok makan mirin /gula pasir sesuai selera. 
6 sendok makan kecap kikkoman /kecap asin 
4 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan 
1 batang daun bawang, potong serong 
75 gram bayam, seduh air panas 
150 gram wortel, bentuk bunga, potong tipis 
4 butir telur 

Taburan: 
1 batang daun bawang, iris tipis 

Cara membuat 
Rebus udon sampai lunak, tiriskan, lalu siram dengan air dingin, sisihkan. 
Campur dashi, gula, dan kecap asin/ kikoman, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan udon, daging ayam, jamur hioko, dan daun bawang, tutup sebentar. 
Masukkan bayam, wortel, didihkan, lalu pecahkan telur dan tuang ke dalamnya, masak sampai matang, angkat, taburi atasnya dengan irisan daun bawang.