Lumpia Basah Vietnam

Dhyani

Bahan-bahan
Lumpia: 
150 gram daging ayam, cincang 
200 gram udang, cincang 
100 gram wortel, serut halus 
75 gram soun, rendam, potong ukuran 3 1/2 cm 
2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis 
4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis 
2 siung bawang putih, cincang 
1 buah bawang bombay, cincang halus 
2 sendok makan kecap ikan 
2 sendok teh merica hitam bubuk 
1 butir telur, kocok 
2 sendok makan minyak 
20 lembar banh trang (rice paper)
Saus pencelup: 
2 sendok makan kecap ikan 
1 siung bawang putih, cincang halus 
1 buah cabai merah, cincang halus 
2 sendok teh air jeruk nipis 
1 sendok teh cuka apel 
1 sendok teh gula pasir
Cara membuat
Lumpia: celupkan tiap lembar banh trang (rice paper) dalam air hangat
sebentar agar agak lunak/lembab, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis
hingga layu.

Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping,
kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata,
masak hingga matang.

Ambil selembar banh trang (rice paper), letakkan 2 sendok makan adonan
isi di sisi yang terdekat dengan kita, lalu lipat kanan dan kirinya, gulung,
ulangi hingga bahan habis.

Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut.

Biasanya lumpia disajikan bersama-sama dengan saus pencelup